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ハートムリビング株式会社(R+houseかすかべ)
〒344-0052 埼玉県春日部市梅田2-4-36 TEL: 048-752-8106 FAX: 048-752-8103

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コダワリ HEARTOM LIVING

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2019/05/07

5月のお菓子♫

 

皆様、ゴールデンウイークは

楽しい時間過ごせましたでしょうか?

ゆっくり出来た方も、疲れてしまった方も

今日からまたお仕事頑張りましょう!!!

 

令和元年最初の

今月『5月』のお菓子は

長崎県 茂木一〇香本家(もぎいちまるこうほんけ)の

        『一口香』(いっこっこう)

1844年(弘化元年)創業の茂木一〇香本家は

長崎県長崎市にある歴史の長い

九州では有名なお菓子屋さんです。

 

今から約175年前江戸中期に

初代が中国の唐より保存食として

日本に伝わってきた品を

味・形を試行錯誤して創業と同時に販売して、

今までたくさんの方から愛されてきたお菓子です。

中が空洞の不思議なお菓子♪

見た目はお饅頭、

焼く前は餡を入れるのに

焼き上がったら空洞・・・

小麦粉と水飴を練り込んだ生地に、

黒砂糖・水飴・上白糖の3種の甘味を入れた餡は

唐灰汁(とうあく)(※)を配合して焼き上げる際に、

中で沸騰して外に出ようとする力で

生地が膨らみ中の餡は

膨らんだ生地の内側に張り付いて空洞になります!

 

一口食べると香ばしい事から『一口香』と名付けられました。

香ばしい甘み、中身の無い空洞の

不思議な食感の珍しいお菓子を

味わいにお越し下さる事を

スタッフ一同お待ちしております♫

 

(※)唐灰汁(とうあく)とは・・・

 カンスイの一種で、その起源は中国奥地のカン湖(塩湖)から湧き出た、天然の混合炭酸塩を水に溶かしたもの。

 この水をでんぷん質のものと混ぜると、特有の粘りと香りが出る事から、昔から中国料理に欠かせないものとされています。

 現在は成分が分かり、、炭酸ナトリウムと炭酸カリウムの原料を混ぜ合わせて作りますが、これらの製造には特許免許が必要となり、長崎県では唐灰汁を製造出きるのは3件しかありません。

 

                         〜心の食人〜